Chef à domicile

Prestation VIP

– Chef à domicile : à partir de 5 personnes, nous proposons des menus gastronomique pour épater vos convives , des produits nobles sélectionnés par notre chef , des dressages époustouflants ainsi qu’un service digne de grandes tables.

Nous proposons dans nos services VIP des animations culinaireshaut de gamme pour apéritif :

– Bar à caviar : dégustation de 3 types de caviar : Beluga , Oscietre et Sevruga .
– Bar à foie gras : Déclinaison de différents types de foie gras et également de cuisson .
– Bar à Homard : Le Homard bleu sous différents aspect (tartare , rôtis , raviole )

Pour continuer nous élaborons un menus tout en finesse et riche en saveur :

Entrée froide aux choix :

– Œuf de poule Bio « dit parfait » cuit à 65° , espuma de panais , lamelles de truffes
– Le « cube » de foie gras mi cuit , gelée au porto , pain d’épices maison
– Tartare de truite saumoné, pommes granny smith , pointe de guacamole et tuile croquante
– Entrée de saison

Entrée chaude aux choix :

– Ravioles de langoustine , bouillon thai , huile de truffe
– Filet de rouget juste snackés sur une tarte fine aux saveurs de Provence
– Déclinaison de canard : magret de canard du sud ouest cuisson basse température , panacotta de foie gras IGP , cromesquis de cuisse de canard confites
Plat aux choix :
– Canon d’agneau du « prés salés », jus court, confit de légumes et croustillant de polenta
– Filet de bœuf du limousin maturé, copeaux de truffes , jus réduits et légumes au naturel
– Turbot cuit en meunière, purée de topinambours, asperges poêlées
– Plat du moment ( en fonction du retour du marché )

Fromages :

Nous sélectionnons avec notre fromager affineur différents type de fromages AOC

Dessert :

– Le plaisir chocolatée : sphère de chocolat noire , mousse chocolat blanc et insert de framboises fraiches servi avec son coulis de chocolat chaud
– Fine tartelette aux agrumes , crème de citron vert , réduction de jus d’orange aux épices
– Financier cuit minute , pistache , agrumes , chocolat blanc et glace Grand marnier de la ferme de Vittoncourt

Nous proposons également un menu sur mesure , élaboré en fonction de vos envies ,